Sirviendo correctamente

Fergal Murray, Head Brew Master de Guinness nos indica cómo servir una stout en botella

Es sabido lo importante de servir una bebida, el recipiente, temperatura, tiempo de oxigenación, etc. En el caso de las stout embotelladas, lo principal es lograr la corona de espuma que la caracteriza.

1.- Inclinamos el vaso de manera que el chorro de sobre la pared.

La botella nunca debe tocarlo.

2.-A medida que el vaso se va llenando corregimos el ángulo.

El chorro no debe ser de más de 4 cm.

3.-Al completar dos tercios del vaso detenemos la operación para dar tiempo a que se forme la corona de espuma.

4.- Una vez formada la corona de espuma procedemos a completar lo que queda.

5.- Esperamos unos segundos dando tiempo a que se forme por completo la espuma.

Entre los 5 y 10 segundos de servida se puede empezar a saborear.

Fergal Murray, luego de terminar sus estudios en la Open University en Irlanda, ingresó como químico de investigación en Guinness. Seducido por conocer el proceso completo de la elaboración se matriculó en el Instituto de Elaboración de la cerveza en Londres y comenzó el curso que lo condujo al grado de Head Brew Master.

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